Tein tässä viikko sitten kakun, jonka maut ovat omaa sävellystäni, mutta laitan tämän vasta nyt sillä netin toiminnassa oli jotain ongelmia.
Ongelmitta ei säästytty kakkua tehdessäkään, sillä ensin äitiseni osti marsipaanin sijasta vaahtokarkkeja ja jouduin luopumaan marsipaani kuorrutuksesta ja käymään seuraavana päivänä kaupassa hankkimassa tomusokeria vaahtokarkkimassaa varten. :D
Sitten kun sain pohjan uuniin se alkoi kohoamaan yli, joka ei ole normaalia perinteiselle sokerikakkupohjalle. Jouduin sitten laittamaan pellin uunin pohjalle, jottei kakku jäisi uuniin kiinni.
Muuten pohja kyllä onnistui, paitsi parantelu oli paikallaan.
Täyte vaihekaan ei sujunut ongelmitta, sillä vadelmatäyte sai vahingossa kaksin kertaisen määrän liivatetta ja jähmetyi nopeasti. Hyvä puoli siinä oli kuitenkin se, ettei se ainakaan päässyt valumaan.
Kuorrutettaessakin onnistuin sitten repäisemään vaahtokarkkimassaan reiän ensimmäistä kertaa, joten koristelukin muuttui. Mutta hyvää tuli!:)
Pohja:
5 munaa
sokeria
vehnäjauhoa
perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
maitoa
Valkosuklaatäyte:
2 dl vispikermaa
100 g vaniljarahkavalmistetta
125 g valkosuklaata
Vadelmatäyte:
2 dl n. 200 g vadelma sosetta (pakaste tai tuoreista marjoista)
2 dl mansikkakermaa
100 g vaniljarahkavalmistetta
2 rkl sokeria
2 liivatetta ja 1/4 dl vettä
Vaahtokarkkimassa:
6 dl tomusokeria
250 g vaahtokarkkeja (esim. Haribo)
½ dl vettä
Koristeet:
vaaeampunaistapunaista marsipaania
hopeakuulia
sokerikuorrutetta liimaamiseen
Sokerikuorrute:
valkuainen
tomusokeria (sen verran, että vähän jämäköityy)
1. Voitele ja korppujauhota vuoka (n. 24 cm.)
2. Ota kaksi saman kokoista lasia. Riko toiseen kananmunat. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria, kuin munia on.
3. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa sitten lasiin saman verran jauhoja, kuin munia. Jauhojen suhde ½ - 3/4 vehnäjauhoa ja loput perunajauhoa. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta. Sekoita keskenään.
4. Lisää munta kulhoon ja vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
5. Siivilöi jauhot muna vaahtoon pienissä erissä nuolijalla rauhallisesti käänellen.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min.
7. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla. Kakku on kypsä, kun ei tartu enää tikkuun. Kumoa pian uunista ottamisen jälkeen.
Valkosuklaatäyte
1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste.
3. Sulta suklaa. Lisää vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
Vadelmatäyte
1. Soseuta vadelmat.
2. Vaahdota mansikkakerma.
3. Laita liivatteet kylmään veteen, kulhoon likoamaan ja keitä vesi. Kun vesi kiehuu, laita sekaan liivatteet ja anna niiden sulaa.
4. Sekoita kermavaahdon joukkoon vadelmasose, vaniljarahkavalmiste, sekä liivate.
Vaahtokarkkimassa
1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria. Laita kattilaan vaahtokarkit ja lisää niiden joukkoon vesi.
2. Sulata vaahtokarkit liedellä koko ajan sekoitellen, tasaiseksi massaksi ja varo pohjaan palamista.
3. Jos haluat värjätä massan, tee se tässä vaiheessa.
4. Kaada vaahtokarkkisula kulhoon tomusokerin päälle. Vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Vaahtokarkkisula on aluksi hyvin kuumaa, joten kannattaa odottaa hetki. Sihtaa joukkoon vähitellen loput (2 dl) tomusokerit.
5. Vuoraa pieni kulho kelmulla. Ripottele kelmun pinnalle tomusokeria, jottei massa tartu siihen. Kaada massa kulhoon. Ripottele pinnalle tomusokeria ja suojaa huolellisesti kelmulla. Anna seistä huoneen lämmössä seuraavaan päivään.
Kokoaminen
1. Leikkaa pohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin levy aika kosteaksi ja levitä sen päälle vadelmatäyte.
3. Aseta toinen levy vadelmatäytteen päälle ja kostuta. Levitä sitten valkosuklaa täyte ja laita viimeien levy päälle ja kostuta. Laita jääkaappiin jähmettymään.
4. Kauli vaahtokarkkimassa ohueksi tomusokeria apuna käyttäen. Nosta kakun päälle ja tasoittele. Leikkaa lopuksi ylimääräiset reunat pois. Alle voi laittaa esim. kermavaahtoa tai sokerikreemiä (ei pakollista).
5. Koristele kukin.
Kukat
1. Tee sokeri kuorrute: Vaahdota valkuainen ja lisää sen sekaan tomusokeria,kunnes vähän paksumpaa. Ei tarvitse olla kovin paksu. Kunhan on tahmeaa.
2. Kauli marspaani ohueksi.Käytä apuna tomusokeria.
Ota pieni kukka muotti ja paina se marsipaaniin.
3. Painele lehtiä isommiksi pallopäisellä muotoilutyökalulla, muotoilusienen päällä, hieman kuppiamaisiksi (asian ajaa myös kelmulla päällystetty vaahtomuovi, kuten minulla)
4. Painele toisenlaisella työkalulla terälehtiä vielä enemmän kuppimaisksi.
5. Tee pienipalloisella muotoilutyökalulla kuoppa kukan keskelle ja laita siihen sokerikuorrutetta ja hopeakuula. Laita vielä kukan taakse sokerikuorrutetta ja liimaa sillä kakkuun.
